A töltött táskák sorában egy sütőtökös töltelék variáció, amelyet talán a legjobbnak találtam a Holdújév alatt készültek közül.
A tészta hozzávalói, és leírása megtalálható a jaioziról írt anyagban.
A töltelék
400g sütőtök apró kockákra vágva
5-6 darab shitake gomba beáztatva, majd összevágva
2 evőkanál szezám olaj (hidegen sajtolt), vagy valamilyen más semleges ízű olaj
2 közepes vöröshagyma apróra vágva
1 kis chili paprika kimagozva, összevágva
2cm-es friss gyömbér darab összevágva
1 evőkanál szója szósz
1 teáskanál pirított szezám olaj
1/2 teáskanál ötfűszer keverék
1 csokor koriander zöldje összevágva
A mártogatóhoz
2gerezd fokhagyma
1 kis chili paprika
2 teáskanál cukor
2 evőkanál friss citromlé
3 evőkanál világos szójaszósz
1. Egy wokban olajban üvegesre pároljuk a vöröshagymát, beletesszük a gyömbért, chilit, a sütőtököt, és állandóan kevergetve 4-5 percig pirítjuk, ráöntjük a szójaszószt, szezám olajat, és belekeverjük a korianderzöldjét.
2. Az elkészített tésztából, diónyi darabokat szétlapítunk, vagy kisodorjuk, hogy a széleken legyen vékonyabb, megtöltjük 1-1 teáskanálnyi töltelékkel, és félhold alakú táskákat formálunk belőle.
3. Bambuszgőzölőben, vagy párolóedényben készítjük, úgy hogy minden táska alá egy kis darab kínai kelt, vagy káposztalevelet teszünk melyeket vékonyan megkentünk olajjal, ez megakadályozza, hogy a tészta odaragadjon a pároló aljához. Tálaláskor ezzel együtt tehetjük a tányérokra, mivel a táskákkal a levelek is megpárolódtak akár meg is, ehetjük őket, ez egyéni ízlés kérdése.
4. Amíg párolódnak a táskák elkészíthetjük a mártogatót. Egy mozsárban összetörjük a fokhagymát, chilit a cukorral, és simára keverjük a szójaszósszal, és a citromlével.
Ne feledkezzünk meg arról hogy maradjon legalább egy táska hogy szerencsét hozzon.
