A savanyú káposzta sokféle nehéz helyzetből segíthet ki bennünket. A savanyítás során megnövekszik a káposzta C vitamin tartalma, és a tejsavas erjedésnek köszönhetően a keletkező baktériumok helyreállítják a bélflóra egyensúlyát, ezzel segít megelőzni a betegségeket. Hogy milyen gazdag tápanyagokban az függ a termesztés módjától, hiszen egy bio káposzta akár hatszor kevesebb vizet tartalmaz mint a vegyszerekkel tuningolt káposzta. Egész évben savanyíthatunk, ez azért nagyszerű, mert  2-3 hónapnál régebben savanyított káposztát már nem ajánlatos fogyasztani. Amikor megsárgul, megpuhul, vagy már túl savanyú a hasznos táplálékból ellenséggé válik (egészségünk ellensége), ilyen minőségű káposztát ne sajnáljuk kidobni!

A savanyú káposztát, és levét  legjobb nyersen fogyasztani, saláták formájában, de megfőzve is megőrzi sok hasznos tulajdonságát. A hagyományos töltött káposztán kívül kipróbálhatjuk ezt a gyorsan és egyszerűen elkészülő levest.

 Hozzávalók 2 adaghoz:

1  közepes vöröshagyma

1 evőkanál olíva olaj, vagy hidegen sajtolt napraforgó olaj

100 g savanyú káposzta

500-600 ml zöldségalaplé, vagy víz

1 paradicsom

1 gerezd fokhagyma

összevágott petrezselyem zöldje

frissen őrölt bors

 Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megpároljuk, beletesszük a  savanyú káposztát, és 10 percig együtt pároljuk tovább. Felöntjük a zöldség alaplével, felforraljuk, és hozzáadjuk a paradicsom húsát (héj és magok nélkül). További 10-15 percet főzzük.

A tálaláskor a fokhagymával, petrezselyemzöldjével fűszerezzük. Frissen sült ropogós lepénykenyeret adhatunk hozzá