12 szeletes tortához
4 tojás
100g vaj
200g porcukor (bio nádcukorból)
150g fehérítetlen bio finomliszt
½ teáskanál bio sütőpor
100g erdei mogyoró szeletekre vágva

A krémhez
1 doboz őszibarackbefőtt
200g sima túró
50g porcukor (bio nádcukorból)
vanília
200ml tejszín

1.    A sütőt előmelegítjük 180 ºC-ra.
2.    A tojások sárgáját és fehérjét különválasztjuk.
3.    A puha vajat kikeverjük a fele porcukorral, és állandó keverés mellett, egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat, majd fokozatosan adagolva 3 evőkanál vizet is belekeverünk. A lisztet és a sütőport beleszitáljuk, és lassú mozdulatokkal belekeverjük.
4.    Egy 26 cm-es tortaforma alját kivajazzuk, és belesimítjuk a masszát. A piskótatészta sütőtől függően 25-30 perc alatt megsül.
5.    Kivesszük a piskótát, a sütőből, egy rácson hagyjuk kihűlni, majd félbe vágjuk.
6.    A tojásfehérjét felverjük, fokozatosan adagolva hozzá a porcukor másik felét. A felvert tojáshabot elfelezve a piskótalapokra kenjük, mindkettő tetejét megszórjuk mogyoróval. Egy sütőlemezre tesszük mindkét lapot, és 15 percre betesszük a sütőbe. Kivéve rácsra helyezzük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
7.    A szeletekre vágott és lecsepegtetett őszibarackbefőttel beborítjuk az egyik lapot, néhányat kihagyva a díszítéshez.
8.    A túróhoz keverjük a kikapart vaníliát, és a felvert tejszínt, és rásimítjuk a barackrétegre, keveset nyomózsákba téve a díszítéshez. Befedjük a másik tortalappal. A tejszínes túrókrémmel és barack szeletekkel díszítjük.

A piskótalapot elkészíthetjük tojás nélkül is, ebben az esetben 2 teáskanál sütőport, és 5 evőkanál vizet, vagy tejetA adjunk hozzá.