Ez a zöldségsaláta a XVIII században került Oroszországba, ahol olyannyira meghonosodott, hogy az ünnepek egyik tradicionális étele lett. Amúgy inkább a skandináv konyhákra jellemző, vonásokkal rendelkezik. Az öntet összetevői ecet, mustár, olíva olaj. Elnevezése pedig…

 Az orosz uha és a scsí levesek házassága, vagyis mindkettőből a legjobb elemeket egyesítjük, melynek eredménye egy még különlegesebb leves.A lazacfilé készítésénél a vékonyabb un. hasaalját, melyen rajtamaradnak a hal uszonyai is elkülönítik. Talán fogalmában a…

  Különleges helyet foglal el a jellegzetes orosz levesek sorában a több mint ezer éves múltú scsi. Annál inkább, mert valamikor minden zöldséges levest scsínek neveztek. Később már egyértelműen csak a káposztával készülő leveseket nevezték így.Igaz manapság is…

Valamikor Oroszországban „uha” volt az elnevezése mindenféle főzött ételnek, legyen az húsból, szárnyasokból, halból, de még az édes leveseket is így hívták. Abban az időben még a krumplit is cukorral ették, amit manapság nehéz elképzelni.Aztán valószínűleg a…

Az orosz «пирожки», — amit a mi buktánkkal tudnék összehasonlítani — tésztájának mindig „savanyúnak” és élesztősnek, vagyis élőnek kell lennie, ahogyan régen mondták. A kovászhoz az élesztőn kívül, joghurtot, aludttejet, tejfölt,…

 A nőstény hal nem megtermékenyített petéit használja a gasztronómia különleges ételekhez ikra, illetve kaviár néven. Fekete kaviárTokhalak, mint a sőregtok, szibériai tok, viza, kaviárja a legértékesebb fekete kaviárok. A legnagyobb „delicatesek” közé…

 A nagyböjtöt a Húsvéti Ünnepi asztal ételei követik az ortodox keresztény tradíciók szerint. Ezek közül legősibb a kalács, majd ezt követi a festett tojás, és a harmadik attribútum, a Пасха „Pászha” túróból, vagy tejfölből és tojásból készült…

  A palacsinta — jelentős részét a folyadék teszi ki, amely víz vagy tej, és némi liszt, — ezáltal mondhatjuk talán a leggazdaságosabb lisztes étel. Még tovább növelhetjük a tészta mennyiségét az élesztővel. Az élesztős palacsinta az orosz konyhában megjelenik már a IX. században és mára az egyik…

Hétfőtől a nagyböjtre történő lelki felkészülés időszaka köszöntött be az ortodox keresztény hívek számára. Ezen a héten csak tejes ételeket fogyaszthatnak, amibe beletartozik a vaj is —innét ered a „Vajas hét”, elnevezés. Mint sok más valamikor mély tartalommal bíró tradíció, ez az ünnep is sokak…