Amikor csak tehetjük a padlizsánt héjastól készítsük el! Hiszen a szép lila színe a bio flavonoidoknak köszönhető. Úgyhogy ha a recept ezt megengedi és nem egy elöregedett és magos példánnyal van dolgunk, ne hámozzuk le a padlizsán héját. A túlérett, elöregedett padlizsánnak a szolanin tartalma is…
A Japán kenyerek inkább kalácsra emlékeztetnek Sokszor elintézik azzal hogy a japán kenyér olyan mint az angol fehér kenyér. Az igaz hogy a 19. század közepéig a rizs volt a legfőbb élelmiszer, és csak ezután alakulnak az első pékségek európai mintára.
A japán kenyérhez alacsony sikér tartalmú…
Szeptember a padlizsán dömping időszaka. Frissen készült csodálatos padlizsános raguk, kencék,és most tegyünk el savanyítva töltve tejsavas erjedéssel, vagy szárítva hogy egész télen élvezhessük a nyár emlékeként. A padlizsánt sütőlapon vagy faszenes grillen elő sütjük, akkor kellemes füstös ízt…
A batáta az energiát adó táplálékok közé tartozik, segít kijuttatni szervezetünkből a méreganyagokat, csökkenti a gyulladásos állapotokat. A zöldborsó gazdag fehérjében és szénhidrátokban. Mindkét zöldség erősíti a lép-hasnyálmirigyet. Vigyázat túlzott fogyasztásuk puffadást okozhat, és…
Tofu, főtt tojás és földimogyoró mártás friss zöldségekkel a thai KAEG saláta összetevői. A mártásból bátran készíthetünk nagyobb adagot, mert bármilyen egyszerű ételt különlegessé varázsolhatunk vele. Vigyázat könnyen okozhat függőséget!
Hozzávalók a mártáshoz
1/2 pohár földimogyoró
1 pohár…
Ehhez az ételhez kétféle sárgarépát használhatunk. A zsenge ujjnyira vékonyságú „újsárgarépát”, ebből nagyon hamar elkészül. Később, amikor már megnőttek a sárgarépák akkor ezeket szeljük ujjnyi vastag csíkokra. Ugyanazt az ételt kapjuk, csak kicsit tovább kell főzni.
A pandzsábi konyhákon…
Saláta, de melegen tálalva főétel, ízesítése változhat, ugyanúgy mint a kimchi is sokféle lehet, és mindegyik fantasztikusan finom, és egészséges.
Közös meghatározója a kamdicsa salátának hogy hosszú csíkokra szelt burgonyából készül, melyet több vízben történő átmosás után rövid ideig forró vízben…
Kontrasztok színben, harmónia az ízekben. A hozzávalók teljes mértékben kiemelik egymást, a lágyan puha és fehér szójatúró, és a roppanós élénkzöld mange-tout. Nézzük ez utóbbit. Már a neve is találó, "az egész megehető" . Nem igazán közismert a magyar konyhában, pedig…
A tofu szójababból készült, gyorsan elkészíthető, könnyű fehérjeforrás, és nem csak vegetáriánusoknak. Az állaga és semleges íze alkalmassá teszi a legkülönbözőbb…
Sokféle népszerű, és közismert céklaleves létezik. A litván konyha hideg céklalevese mindannyitól eltérő vonásokkal rendelkezik. Három alapvető jellemzője a hozzávalók szigorú egyszerűsége, semmi tej, tejföl, csak és csakis kefir. A litvánok valamikor híresek voltak a jó minőségű tejtermékeikről, a…
HAGYMA PAKORAEhhez az ételhez a hosszú vékony sonkahagyma a legmegfelelőbb, mert szinte egyforma kis karikákra tudjuk vágni. A véletlen hozta valamikor, hogy egy kis serpenyőben összeszorultak a hagymakarikák, és a róluk lefolyó pakorától szépen összeálltak egy virággá, azóta…
A tradicionális keleti gasztronómia azon étele , ahol a feltétlen főszereplő a rizs, amelynek minősége és a vele való megfelelő bánásmód határozza meg a sikert. A puláv készítés művészetét sokszor férfiak gyakorolják és megvannak a titkos családi receptek, amelyeket…
A szükséges táplálék, az étel fontossága áll legközelebb az emberhez, hiszen ma még nem tudunk kiszakadni a vonzásából. A valódi okai az emberi problémáknak a finomabb világokban rejlenek, de ettől még a körülmények azt mutatják eléggé távol állunk.A reggel, a nap…
A pesto tésztákra, pirítóssal, zöldségekkel egyaránt nagyon finom, és tehetünk egy kiskanállal a levesbe mint azt az olaszok teszik (azért ne feledjük honnét származik a pesto mártás!) A medvehagyma önmagában kicsit kesernyés, ezt hozza egyensúlyba a petrezselyem zöldje.…
Fűszeres leves és főzelék is egyben, babfélék, zöldségek rizs összefőzve.Ki gondolná milyen finom és tápláló egytálétel ez a dhal.. Az Indiai konyha a leveseket a főételekkel együtt tálalja. Gyakran főzik a levest a legkülönbözőbb hüvelyesekből, borsó, bab és…
Amikor csak cékla van otthon, akkor is tudunk csodálatos ételeket varázsolni belőle.Már itt a tavasz, a kertben vetjük az első magokat. Amíg kifejlődk a korai zöldségek, marad a téli választék. Lehet, hogy már kicsit fonnyadt, a hosszas tárolás folyamán napról napra csökkennek a…
Ez a cékla-sárgarépa curry a joghurttal együtt már majdnem olyan mint egy főzelék mégis teljesen más. A céklából készíthető ételek minden fantáziánkat felülmúlhatják és a klasszikus ukrán borscs leves és a töltött cékla után ez is a rendszeresen készített kedves…
A bejgli története
Hagyományosan mákos kalács volt a magyar karácsonyi sütemény. A bejgli a 19. század második felében kezdi térhódítását a többi német Karácsonyi szokással egyetemben. Valahogyan kapcsolatba hozható a pozsonyi kiflivel, lévén tésztája és tölteléke…
Ez a puding sós ízeket rejt magában. Egy előétel, és nem édesség, a különleges ízek kedvelőinek. Elkészítése gyors és egyszerű az eredmény letisztult és kifinomult ami általában jellemző a Japán konyha ételeire. Eredendően chawanmusi csészében készítik, de ennek…
Indiai recept töltött padlizsánszeletek csicseriborsós bundában amit pakorának neveznek .
A töltelék fűszerezése a padlizsán hazájából, Indiából származik, Az eredeti változatban kis hosszúkás padlizsánokat félbevágva megtöltünk, cérnával összekötözünk, és…
A szójabab jól emészthető változata a tofu. Semleges ízének avagy ízetlenségének köszönhetően nagyon jól kiegyenlíti az erőteljes sós, csípős ételeket. Sokoldalúságát mutatja, hogy sült, főtt, és nyers változatban egyaránt elkészíthetjük, finom selymes állagával…
A koreai konyha szereti a főzött, sült, és nyers elemeket keverni a salátákban. Ezzel a legkülönbözőbb textúrák kerülnek össze, a nehezen emészthető komponensek szinte beleolvadnak az ételbe. Mint ebben az esetben is a hagyma rövid hőkezelése által kevesebb problémát…
Amikor először termesztettem kis termésű padlizsánfajtákat, döbbenten láttam, hogy a megszokott padlizsánbokor méreteit már többszörösen túlhaladva, másfél méter magas összefüggő padlizsánerdő alakult ki a kertemben. Következő meglepetés akkor ért, amikor elkezdte ontani a…
A francia konyha még a burgonyapüréből is képes valami különlegeset alkotni. Amikor azt hiszed csak egy krumplit eszel és valamilyen varázslatos ízek bontakoznak ki a szádban. szinte hihetetlen élmény. Elkészítése semmivel sem bonyolultabb a szokványos krumplipürénél, sőt csak…
A nyári uborkaszezon slágere a saláta természetesen uborkából. Igaz ilyenkor még a legmegrögzöttebbek is könnyítenek a táplálkozásukon. Vagy mert a nagy melegben nem bírnak a konyhában tevékenykedni, vagy mert csak-csak eljutottak ahhoz a felismeréshez hogy a nehéz zsíros-húsos…