Az ebédösszeállítás önmagában is nagyszerű, de hogy mindezt október közepén a szabadban fogyasztottuk el az volt a legcsodálatosabb ajándék. A terítés harmóniája szerintem nagyon…
Hátha a hétvégén fogunk halat, és sok lestyán nő a kertben, nos így született ez az étel. Amikor falura költöztünk, és eleinte a régi nádfedeles vályogházban laktunk, az egyik szomszédunk nagyon sok halat fogott, a másiktól meg kaptam egy óriási csokor lestyánt. A ház előtt…
Ezt a thai halas curry jutott eszembe amikor megláttam itt vidéken a Budaőrsi halpiactól a friss lazacot. Hogy igazából élvezhessük a thai konyhát, mindenekelőtt ne keverjük össze az erőset a fűszeressel. Az előbbi tompítja az ízeket, az utóbbi pedig gazdagabbá teszi azokat.…
Tápláló, mégis szinte habosan könnyű fogás. A bármilyen saját összeállításban is adhatjuk hozzá a zöldségeket. Legyenek változatosak, sokszínűek és vágjuk különböző formájúakra a hozzávalókat., Fontosnak tartom, hogy ehhez az ételhez frissen főzzük a rizst, nem…
A nyári melegben legkevésbé terheli szervezetünket, ugyanakkor energiával és életerővel látnak el bennünket a zöldséges ételek. Gabonákkal kiegészítve teljes értékű táplálékot biztosítanak számunkra. A zöldségeket kíméletesen megfőzve minimális a vitamin veszteség,…
Kókuszos ráklevesKétszer sült padlizsán Kókuszos jázmin rizs zöldcitrommalReteksalátaSárgarépa salátaA távol - keleti konyhák alapvető ételkészítési eljárása a wokban való sütés-főzés.Az így elkészített zöldségek ropogósak maradnak, és nem eresztenek levet.…
A zöldséges szósz elkészítését és a tészta forró vízbe helyezését egyszerre időzítjük, hogy mindegyik frissen gőzölögve kerüljön tálalásra. Amennyiben egy kínai menü része ez az étel, akkor a többi kísérő fogást különösen a hidegen tálaltakat már…
Tavaszi tekercs Vietnamiul a Nem Ran vagy a Cha Gio, ez az ujjnyi vastagságú tekercs olajban kisütve, majd mindenféle illatos zöldfűszerekbe és salátalevélbe tekerve az egyik legismertebb Vietnami étel.
Készítik nyers változatban, ami egy igen frissítő kellemes…
Egy gyorsan elkészíthető étel, a közismert fejes káposztát használjuk hozzá, és különlegességét, ázsiai jellegét a szecsuáni bors fogja adni.
A szecsuáni bors, vagy japán…
A spárgából készült ételek sora végtelen, és annak is kell lennie hiszen márciustól június 20 ig szedhető a spárga, és ez idő alatt szinte minden nap szerepel az ebédünk részeként.A tavaszi időszakban a megtisztuláson van a hangsúly, és célszerű ennek megfelelően…
A kínai konyhaművészet egyik alapreceptje szerint készül, daikon retket is használhatunk hozzá, melyet szinte mindenhol megvásárolhatunk. Bár a piacokon, már többnyire beszerezhető a tarlórépa is, a bio piacon pedig mindenképpen. A tarlórépa nagyszerűsége abban rejlik, hogy…
A töltött táskák sorában egy sütőtökös töltelék variáció, amelyet talán a legjobbnak találtam a Holdújév alatt készültek közül. A tészta hozzávalói, és leírása megtalálható a jaioziról írt anyagban.A töltelék400g sütőtök apró kockákra vágva5-6 darab…
A Kínai Holdújév Ünnepe alkalmából feltétlenül a sok étel között szerepelnie kell valamilyen egészben elkészített halnak. Úgy tartják akkor hoz szerencsét, ha hagynak belőle a tálon, sőt van, amikor az egész halat érintetlenül hagyják.Ez a recept a legenda szerint úgy…
Ez a recept a maga egyszerűségében kiemeli a tofu állagát. A legjobban szójatúróból szeretem, ami lényegesen lágyabb, mint a szójasajt, a kínai élelmiszerboltokban kapható. Természetesen a mindenhol beszerezhető szójasajtból is készíthetjük, ennek éppen a rugalmas állaga…
Ennél a fogásnál a zöldbabot kétszer sütjük, először bő olajban, majd másodszor ízesítve a többi hozzávalóval.2 adaghoz250-300g zöldbab megtisztítva egészben2-3 gerezd fokhagyma csíkokra vágva1 cm-es gyömbér csíkokra vágva1 evőkanál világos szójamártás1 evőkanál…
Amikor a piaci gombaárusnál megláttam a fenyővargányát rögtön ez a recept jutott eszembe, a kínai konyhaművészet nyomdokain járva, hiszen eléggé sajátos állaga lesz ennek a gombafajtának a főzés során, amit nem mindenki kedvel, ha szokványos recept alapján készítjük el.…
Ez az elegáns, igénytelen virág, nem csak szép, még finom, és különösen hasznos is az emberi szervezet számára. A sásliliom távol Keletről Kínából származik, ahol ősidők óta az ehető virágok között tartják számon, méghozzá a növény minden része…