Az indiai curryk melyeket akár ragunak is nevezhetünk, nagyszerűen egyesítik a különböző zöldségeket Ezek variációja végtelen, az évszakok adta lehetőségeken belül. A fűszerek és a zöldségek kiegészítik egymást, a hűtő tulajdonságú kókusszal együtt, a hal pedig megkoronázza ezt az ételt, és meghatározza az ízvilágát. A címben a hal és zöldség közti kötőjel azt jelenti egyenlőek, hogy a zöldségek ugyanolyan fontosak mint a hal ,  és egy harmonikus egészt alkotnak ebben az ételben.

A felvételt készítette: Szeiler Gábor mtr.hu
Összeállította: Halász Gabriella mtr.hu
Ételek: Meiszner Kati
Borajánló: Pampetrics György borkereskedő 

4 személyes adaghoz:

4 fogas filé
2 nagy fej hagyma
4 közepes sárgarépa
1 pohár zöldborsó
egy pohár zöldbab
8 szem újkrumpli
1 közepes batáta, vagy sütőtök
5-6 kis cukkini
2 evőkanál hidegen préselt olaj
evőkanál ghí
2 evőkanál kókuszreszelék
2 teáskanál indiai fűszerkeverék(római kömény, görögszéna, édeskömény, fekete mustármag, kalinji)
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál őrölt koriander mag
2-3 szem szegfűszeg
egy darab fahéj
5-6 szem bors., ha erősen szeretnénk 1 kis chili paprika
2-3 dl kókusztejkrém
só

A halfilét hagyjuk 20-30 percet állni  , ezzel megelőzzük, hogy szétessen a főzés során. Az egyik hagymát apróra vágjuk, és a meleg olaj és ghí keverékében először megpirítjuk a kókuszt, és a fűszereket, majd a hagymát. Közben a másik hagymát egy robotgépben pépesítjük kevés vízzel, és hozzáadjuk a pirított fűszeres hagymához. Felöntjük fél liter vízzel, és felforraljuk A hal filéket feltekerjük a bőrével kifelé fordítva és a főzőlébe tesszük, majd folyamatosan a főzési idejük sorrendjében jöhetnek a különböző formára vágott zöldségek, és a levet kiegészítjük a kókusztejkrémmel. A végén sózzuk. Összesen 20-30 percig főzzük a ragut.

Főtt basmati rizzsel és egy erős-aromás paradicsomos szilva csatnival tálaljuk