Egyik legfinomabb összeállítás a garnélarák-sütőtök-zöld ceruzabab amelyből gyakran készítek levest. Amikor megkezdődik a sütőtök szezon, többnyire már lecseng a zöldbabé, illetve friss változatához csak kevés helyen juthatunk hozzá. A leves ha nagyon sűrűre főzzük már currynak nevezhető, és főtt jázmin vagy basmati rizzsel fogyasztható.

4 adaghoz

2 dl zöldségalaplé (ha húsevőknek készül csirkealaplé)

2 evőkanál mogyoró olaj

30 dkg sütőtök közepes kockákra vágva

20 dkg zöld ceruzabab 2-3 cm es darabokra vágva (egészben is hagyható, nagyon látványos!)

1 teáskanál koriandermag

1/2 teáskanál római köménymag

1/2 teáskanál görögszéna mag

1 teáskanál kurkuma

1 db zöld chili paprika

1/2 teáskanál cukor

1 teáskanál só

1 cm-es gyömbérdarab

2 gerezd fokhagyma

2 vöröshagyma

2 evőkanál bazsalikomlevél

2 evőkanál koriander zöldje, vagy petrezselyem zöldje

1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

1,5 dl kókusztej

14-18 db kis garnéla

1/2 zöldcitrom leve és héja

A felmelegített olajban megpirítjuk a fűszereket, beletesszük az apróra vágott hagymát, gyömbért, fokhagymát, és fedő alatt, időnként megkeverve teljesen puhára pároljuk. Felöntjük a zöldségalaplével, beletesszük  a sütőtököt, a babot, és puhára főzzük.

Beleöntjük a kókusztejet, felforraljuk, majd jöhetnek a garnélák, de már csak 3- 4-5 percig főzzük attól függően nyersek, vagy előfőzöttek-e. Ízesítjük az összevágott zöld fűszerekkel és a zöldcitrom levével és héjával.

A tálakba kimerve még ha szeretjük durván összevágott koriander zöldjével megszórjuk a tetejét.