Sokáig azt hittem a paprika mennyisége a lényeges ebben a zseniális bolgár receptben, és igyekeztem minél többet belegyömöszölni az üvegekbe. Egyébként náluk (bolgároknál) van egy kis erős paprikafajta amelyet ezen receptúra szerint tesznek el. Aztán rájöttem, hogy az olaj a lényeges, és legyen minél több, hiszen átveszi a paprika ízét, erejét, és elegendő csak néhány cseppet tenni belőle az ételekbe.
Hozzávalók:
bármilyen chili paprika
fokhagyma
kedvenc zöldfűszereink - az eredeti receptben petrezselyemzöldjét használnak
olíva olaj
természetes ecet
A kis chili paprikákat (itt jelapeno paprikát használtam), elterítjük egy sütőlapon és 180 fokon 30 percig hagyjuk sülni.
Amikor a paprikák kihűlnek a hozzávalókat egy tálba átrakjuk, leöntjük ecettel, és hagyjuk egy éjszakát állni benne. Egy súlyt is helyezhetünk a tetejére, hogy teljesen ellepje az ecet. Másnap előkészítjük a többi hozzávalót. A fokhagymát csíkokra vágjuk, a zöldfűszereket összevágjuk. Az üvegeket a sütőben sterilizáljuk. Mindezeket az előkészített üvegekbe az ecetből kivett paprikákkal rétegezük, jó böségesen megöntözve az olíva olajjal. Az üvegeket lezárjuk, és sötét hűvös helyen hagyjuk 2-3 hétig érni.
Bármilyen étel ízesítője lehet, kis tálkában az asztalra is tehetjük.
