A makréla - sötét, olajos húsú hal — az egyik leggazdagabb omega 3 olaj forrás — nagyon kifinomult ízekkel. Testük lekerekített, olyan mint egy torpedó, karcsú villás farokkal. A ragadozó halak közé tartozik, planktonokkal, rákokkal, puhatestűekkel , halikrával, és kis halakkal táplálkozik. A makréla - az ember és a nagy halak egyik fontos táplálék forrása. Egyébként elélhet 20 évig is.
Az atlanti makréla vagy makréla Scomber scombrus az észak-atlanti térségben található Labradortól, Norvégián át egészen Spanyolországig . Hossza eléri a 40 cm-t, súlya átlagosan 80 dkg. A király makréla és a többi nagy méretű makréla faj halászatát betiltották. A hátán kékeszöld , egy sor sötét vonallal, a hasa pedig ezüstös színű. Fogai kicsik és amikor felbontjuk, ne csodálkozzunk, hogy nincs úszóhólyagja.
Keleten, vékony szeletekre vagy egy centiméteres kockákra vágják a makrélát, és épphogy megpirítják, vagy nyersen fogyasztják wasabival és szójaszósszal, mint sashimi . Az angolok jól megsütik a makrélát, a franciák általában fóliába tekerve sütik meg. Minél jobban távolodunk a makréla halászat területeitől, annál kevésbé értékelik ezt a halfajttát, és szinte csak füstölt állapotban találkozunk vele a kereskedelemben. Ez a mérgezés veszélyével magyarázható. Ezért a friss hal vásárlásakor nagyon jól nézzük meg mit veszünk!!! A baktériumok az aminosavakból mérget termelnek, amely szomjúságot , hányingert , hányást , fejfájást, nyelési nehézséget, és viszketést okozhat. Ez a mérgezés nem halálos és általában éjjel zajlik.

A makréla zsírja gyógyhatású , megelőzi és csökkenti az érelmeszesedés folyamatát.

A hal előkészítéséhez tartozik, hogy eltávolítjuk a szemeit, a kopoltyúkat, a has tartalmát, ezután jól átmossuk hideg vízben, és beirdaljuk mindkét oldalról.
A következő lépés a pácolás. Az előkészített halat besózzuk, és megöntözzük friss citrom, vagy lime lével. Majd fél órára hideg helyen letakarva hagyjuk állni.
Általában törekedjünk, a hal előkészítési folyamata során hideg környezetet biztosítani.

A hal hasát megtöltjük, zöldhagymát, vagy hagymát, és fűszernövényeket teszünk bele majd egy fa pálcikával összetűzhetjük, ha óvatosan forgatjuk, vagy pároljuk akkor ez elhagyható.
A fűszerek megválasztásakor igazodhatunk a hallal együtt fogyasztott ételek íz világára.
Mindenképpen javaslom a zsályát, mivel ez csökkenti a hal nyálkaképző tulajdonságait.
Ideális még az antibakteriális kakukkfű, a rozmaring, a majoránna, vagy az oregánó.
Egy evőkanál hidegen préselt olajat, és egy evőkanál vajat teszünk a serpenyőbe, és amikor forró, beletesszük a halat. Közepes tűzön, mindkét oldalon átsütjük. 

Sok zöldséggel együtt tálaljuk. Nagyon illik hozzá a keleti élelmiszereket árusító boltokban kapható tatsoi, vagy pakchoi. Ezek hiányában javaslom a mindenhol kapható és közkedvelt kínai kelt.
A választott zöldségfélét párolóedényben félpuhára készítjük el, ez 3-4 percet jelent.

Sok-sok friss zöld leveles zöldséggel együtt tálaljuk. A képen: koriander zöldje, petrezselyem zöldje, mizuna, sarkantyúka virágok. 

A friss makrélát a Budaőrsi HALPIACON vásároltam.