A hajdina egy keserűfűféle termése. Nepál területéről, és a mongol sztyeppékről származik. Erőt ad, nagyon jó a fejlődő szervezetnek, ezért legyen fontos helye a gyermekek étrendjében, mivel gluténmentes így a liszt érzékenyek is fogyaszthatják. Mint minden gabonaféle…
Egyszerűek a leves hozzávalói együttesen mégis teljes értékű és nagyon ízletes, gyors és kíméletes az elkészítési módja. Egyetlen előkészülettel jár a shitake gomba beáztatására időben gondolnunk kell, hogy kellőképpen megpuhuljon, illetve ha házilag csíráztatjuk a…
A magreb népek kulináris tradíciói szorosan összefonódtak a Földközi tenger, az Arab kelet, és Afrika más népeinek tradícióival.A halleves melyet most leírok, a fűszereket tekintve magreb, az elkészítési módja földközi tengeri, és az alapanyagok, pedig a nálunk megtalálható…
AVAGY MIÉRT OLYAN NAGYSZERŰ EGY REGGELI ZABKÁSAMielőtt elkészítenénk, állapodjunk meg ennek a legmegfelelőbb módjában. Vízben, zsiradék nélkül, só nélkül, akkor a zab kibontakoztathatja szorbens tulajdonságait, vagyis képességét, magába szívni bizonyos anyagokat. Ha egy angol…
A tengeri halfilé tetszőleges halfajta lehet, a vékony halfilé kiszárad főzés közben, mert már a fagyasztás közben a sejtekből sok nedvességet veszít. Ezért minél vastagabb a halfilé annál omlósabb lesz a belőle készült étel. A leértékelt fagyasztott áruval kapcsolatban,…
Ez az étel bejárta a fél világot, és még egy kicsit többet. Az biztos sehol sem szokták a tányéron meghagyni. Nagyon ritkán szoktam készíteni, ugyan gyermekkorom legkedvesebb ételei közé tartozott. Nagymamám egy nagy kék zománcos vaslábasban készítette. Talán ezért amikor a…
A téli saláták előszeleként ez a saláta már fejtett babból készült, csak még a friss változatából, tehát nem volt ideje megszáradni. Nagyon szeretem ilyenkor a fejtett babot, mert sokkal zamatosabb akár levesnek, akár ragunak készítjük el.Kétféle öntetet is leírok hozzá, az…
Egy önálló, viszont az árpának köszönhetően igen tápláló ételt fogunk kapni, az adagokat aszerint szabályozzuk, készítünk-e mellé más fogást, vagy nem. Egy könnyű leveles salátákból, hagymából kevés olíva olajjal és citrommal, sóval elkészített salátát szoktam…
Annyira gazdag a gombák íz, szín, formavilága, hogy a belőlük készíthető ételek sora szinte végtelen. Gyakran nem önálló ételként, inkább fűszerezésként adunk különböző gombákat az ételekhez. Ez utóbbit csak erdei vagy mezei gombából tudom elképzelni, és azt hiszem,…
Minden zöldség az ájurvéda tanításai szerint nyugtató, vagy izgatóan hat a dósákra. Így például a sárgarépa, megnyugtatja a váta és kapha dósát, de izgatólag hathat a pitta dósára, melegítő tulajdonságánál fogva. A zöldségeket együtt, és fűszerekkel elkészítve…
Elkezdtek teremni a szabadföldi padlizsánok, és ezeknek azért sokkal karakteresebb ízük van.A padlizsán nagyon tápláló és egyben nehezen emészthető étel ezért inkább ebédre ajánlom a fogyasztását.A sütőben sült padlizsán paradicsommal és hagymával, egy arab eredetű recept,…
Ritkán készítek burgonyás ételt — és ezt javaslom mindenkinek — éppen ezért nagyon finomnak kell lennie. Most a sok eső és a meleg előcsalogatta a gombákat, ehhez az ételhez legjobb a vargánya, vagy a rókagomba, de a szerencsénktől függően amilyen gombához jutunk,…