A vendégfogdás egyik számomra legérdekesebb része a "meze" ahogyan ezt Törökországban és a közel Keleten nevezik - amolyan előételek kis tálkákban vagy tálcákon felszolgálva. Az ebéd előtti beszélgetés kísérői, és egyben ezekkel a finom falatokkal készítjük elő a…
A mártogatókhoz vagy dippekhez általában nyers zöldségeket szokás adni viszont a spárgaszezonban —és azon kívül — egy színvonalas vacsora bevezetőjeként, vagy könnyű vacsoraként ajánlom!Nem régen volt egy számomra nagyon kedves társaság nálunk, és mivel pont a…
Egy hideg-meleg kombinációjú előétel, lévén a lazacot nem sütjük meg a zöldségekkel. Mégis a lazac puha omlós, köszönhetően laza szerkezetének és a lemezek közti zsírnak, a zöldségek roppanósak - feltéve ha nem sütöttük túl.A lazac az omega-3 zsírsav…
Tavaszi tekercs Vietnamiul a Nem Ran vagy a Cha Gio, ez az ujjnyi vastagságú tekercs olajban kisütve, majd mindenféle illatos zöldfűszerekbe és salátalevélbe tekerve az egyik legismertebb Vietnami étel.
Készítik nyers változatban, ami egy igen frissítő kellemes…
Az előételek és kis falatkák az olasz és a spanyol konyha remekei, de ugyanúgy találkozhatunk velük a görög, vagy arab konyhában, sőt ugyan teljesen más ízvilággal de az orosz konyha is az előételekkel kezdi a vendéglátást.Ezekkel a remekbe szabott falatokkal Bulgáriában…
Oly régóta honos a Földközi tengeri országokban, és olyan szerves részévé vált gasztronómiájuknak, hogy sokan azt gondolják, innét származik, pedig eredetileg India egyenlítő környéki területein őshonos, innét eredeztethetjük.Kislevelű és fodros, zöld és sötétbordó,…
A palacsinta — jelentős részét a folyadék teszi ki, amely víz vagy tej, és némi liszt, — ezáltal mondhatjuk talán a leggazdaságosabb lisztes étel. Még tovább növelhetjük a tészta mennyiségét az élesztővel. Az élesztős palacsinta az orosz konyhában megjelenik már a IX. században és mára az egyik…
Éppen nincs otthon tojásunk, ez ne rettentsen vissza a tésztakészítéstől, nélküle isvalamivel puhább állagú, de nagyon finom tésztát gyúrhatunk. Fontos hogy jó minőségű lisztet használjunk, erre a célra legjobb a durum búzaliszt.Tulajdonképpen az eredeti ravioli receptje szerint spenóttal és túróval…
Ez az étel bejárta a fél világot, és még egy kicsit többet. Az biztos sehol sem szokták a tányéron meghagyni. Nagyon ritkán szoktam készíteni, ugyan gyermekkorom legkedvesebb ételei közé tartozott. Nagymamám egy nagy kék zománcos vaslábasban készítette. Talán ezért amikor a…
A téli saláták előszeleként ez a saláta már fejtett babból készült, csak még a friss változatából, tehát nem volt ideje megszáradni. Nagyon szeretem ilyenkor a fejtett babot, mert sokkal zamatosabb akár levesnek, akár ragunak készítjük el.Kétféle öntetet is leírok hozzá, az…
KARPACCIO —Karpaccso Nagyon vékonyra szelt nyers húsból, olíva olajjal, ecettel, vagy citromlével készült étel, ősidők óta az olasz konyha egyik jellemző fogása. A legenda szerint Velencében, 1950-ben készítette el Giuseppe Cipriani a Harry’s Bar megalapítója Amalia…
Ez a saláta eredetileg nagy olasz lapos hüvelyű zöldbabból készül, amelyet elég ritkán találunk a piacon, ezért bármelyik zöld színű zöldbabból készíthető. Minden zöldbabot legyen az sárga, lila vagy zöld színű, lapos, méteres kínai ugyanúgy termesztjük. Vannak…
Namban-dzuke ez az egyik legismertebb elkészítési módja a makrélának Japánban. A halat lisztbe forgatják, olajban megsütik, és aztán marinálják ecetes szójaszószban, és hogy specifikus ízt és különleges aromát kapjon a hal zöldségekkel együtt készül. 4 személyre 500g…