Az Ünnepekhez kötődnek mindig valamilyen tradicionális ételsorok, vagy jellegzetességek. Nincs ez másként a Valentin nappal sem. A rózsaszín nem a kedvenc színem, és szinte csak a természetben tudom szeretni. Ezért inkább olyant sütöttem erre a napra, amivel tudom nagy örömet…
A töltött táskák sorában egy sütőtökös töltelék variáció, amelyet talán a legjobbnak találtam a Holdújév alatt készültek közül. A tészta hozzávalói, és leírása megtalálható a jaioziról írt anyagban.A töltelék400g sütőtök apró kockákra vágva5-6 darab…
2011-ben Február 3 a Kínai újév napja, a Tavasz Ünnepe, amely mindig az újhold napján kezdődik.Ezen a napon gazdag termést kívánnak egymásnak a kínaiak. Az ünneplés petárdáktól és tűzijátéktól hangos. A gyerekeknek piros pénzes borítékokat adnak, hogy szerencsét hozzon.A…
Még nevezhetjük téli levesnek is, mert olyan igazi testet lelket melegítő étel. A hozzávalók talán mindig megtalálhatóak otthon, olíva olaj, néhány fűszer, és hagyma, valamilyen zöld fűszernövény díszítésként. A tetszőleges méretűre vágott hagymát, vagyis lehet kockára,…
A görögszéna legősibb gyógy és fűszernövények közé tartozik. El sem tudnám képzelni nélküle a konyhát és a kertet.Az itteni klímán is könnyen termeszthető, igénytelen növény, némi komposzttal dús hajtásokat növeszt. Levelei hármasak, sárgásfehér virágai…
Éppen nincs otthon tojásunk, ez ne rettentsen vissza a tésztakészítéstől, nélküle isvalamivel puhább állagú, de nagyon finom tésztát gyúrhatunk. Fontos hogy jó minőségű lisztet használjunk, erre a célra legjobb a durum búzaliszt.Tulajdonképpen az eredeti ravioli receptje szerint spenóttal és túróval…
Az őszi kert utolsó adományai a cikória saláták, ruccola, zöldhagyma, és egy misoval készült kombu alga alapsaláta egyesüléséből jött létre ez a fantasztikus tartalmú, és ízű saláta. A kombu algát beáztatjuk legalább 20-30 percre.A lapokat szépen egymásra helyezzük,…
Az ájurvédikus konyha előnyben részesíti a frissen sütött lepényeket. Ezek laposak eltérően a nálunk megszokott élesztős kelt kenyértől. A lepényeket nem sütőben, hanem egy speciális serpenyőben az un. csapati sütőben készítik (ennek hiányában …
Az Észak Indiai háziasszonyok reggelire szokták készíteni ezeket a fantasztikus ízeket rejtő lepényeket, különböző zöldséges töltelékekkel, leggyakrabban burgonyás, vagy karfiolos változatban. Ugyanúgy tálalhatjuk ebédre egy leveshez vagy zöldséges ételhez, valamilyen…
Hogyan és mit tegyünk a tengeri algákkal, annak érdekében, hogy „ehetővé váljon” számunkra, és miért is kerüljön átlagos családi ebéd részeként az asztalra.Először, mert nem akkor kell táplálék kiegészítők után kapkodni, amikor a szervezet betegséggel…
Az ukrán borscs leves kísérőjeként pampuskit szolgálnak fel, amit úgy képzelhetünk el, mint egy töltelék nélküli buktát, sok sült hagymával, és fokhagymával. Hajdina, vagy búzalisztből készítik, a helyi tradícióktól függően.Aki már evett borscs levest és megsüti mellé…
Ez a recept a maga egyszerűségében kiemeli a tofu állagát. A legjobban szójatúróból szeretem, ami lényegesen lágyabb, mint a szójasajt, a kínai élelmiszerboltokban kapható. Természetesen a mindenhol beszerezhető szójasajtból is készíthetjük, ennek éppen a rugalmas állaga…
Ez az ebéd azzal kezdődött, hogy véletlenül találtam még néhány tomatillót a kertben. Teljesen magától keltek ki a bokrok a tavalyi helyén, és mivel mindez az őszibarackosban történt, ahol tavaly próbálkoztam a paradicsomfélék félárnyékban történő termesztésével, hagytam…
Padlizsán és törökparadicsom vagy tojásgyümölcs a Solanum melongena L.Vadon termő őse a Közép Kelet, Dél Ázsia, és India vidékeiről származik.A termesztett padlizsán szülőhazája India erről tanúskodnak a több, mint 1500 éves szanszkrit írások. Elnevezése is…
KARPACCIO —Karpaccso Nagyon vékonyra szelt nyers húsból, olíva olajjal, ecettel, vagy citromlével készült étel, ősidők óta az olasz konyha egyik jellemző fogása. A legenda szerint Velencében, 1950-ben készítette el Giuseppe Cipriani a Harry’s Bar megalapítója Amalia…
Ehhez a recepthez kisméretű, puhább állagú padlizsán fajtát keressünk. A kicsi padlizsánokat egyben hagyjuk, nem vágjuk fel, amitől más jelleget kap ez az étel. Természetesen, ha a hagyományos padlizsán áll rendelkezésünkre abból is elkészíthetjük. A látvány és az íz nem…
Egy egyszerűen elkészíthető édesség, csak sokáig kell főzni, amiért kárpótol bennünket fantasztikus telt íze, amit talán a szétfőzött árpa ízéhez hasonlít. A rizssziruppal, vagy mézzel leöntve szép fényes lesz a felülete.2 adaghoz6 evőkanál fekete rizs400 ml…
Egyszerű Indiai saláták Alapvető közös tulajdonságuk az egyszerű Indiai salátáknak a frisesség. A nyugati konyhák salátáitól eltérően, amelyekre egyébként a bonyolultság jellemző, íz, szín és összetevők szempontjából pedig az átgondolatlanság. Az Indiai…
Minden zöldség az ájurvéda tanításai szerint nyugtató, vagy izgatóan hat a dósákra. Így például a sárgarépa, megnyugtatja a váta és kapha dósát, de izgatólag hathat a pitta dósára, melegítő tulajdonságánál fogva. A zöldségeket együtt, és fűszerekkel elkészítve…
Ehhez a salátához a nagy húsos, szinte magtalan paradicsomot javaslom, amelynek könnyű lehúzni a héját. Az biztos, hogy csak piacon, leginkább a bio piacon találunk ilyen alapanyagot, no meg ha ilyen fajtát is ültettünk a kertünkbe, akkor már ilyenkor augusztus vége felé piroslanak…
Elkezdtek teremni a szabadföldi padlizsánok, és ezeknek azért sokkal karakteresebb ízük van.A padlizsán nagyon tápláló és egyben nehezen emészthető étel ezért inkább ebédre ajánlom a fogyasztását.A sütőben sült padlizsán paradicsommal és hagymával, egy arab eredetű recept,…
Ennél a fogásnál a zöldbabot kétszer sütjük, először bő olajban, majd másodszor ízesítve a többi hozzávalóval.2 adaghoz250-300g zöldbab megtisztítva egészben2-3 gerezd fokhagyma csíkokra vágva1 cm-es gyömbér csíkokra vágva1 evőkanál világos szójamártás1 evőkanál…
A hacsapuri többféle változatával találkozhatunk Grúziában utazva. Van ahol hajtogatott vajastésztából, máshol savanyított tejtermékükkel a „maconi”-val készítik, mérete a vasserpenyőéhez igazodik, amelyikben sütik. Ettem már élesztővel és…
SPENÓTOS KICSARIAz egyik zöldséges változata a kicsarinak, amelyet spenóttal készítünk. A mungó bab feltétlenül hántolt legyen, ettől lesz könnyebben emészthető, az asafoetida nevű fűszer pedig a gázképződést gátolja.4-5 adaghoz1 pohár hántolt mungó bab1 pohár basmati…
A kaymak — amitől még mesésebb lesz a baklava nevű édesség. Törökországban utazva a baklavát árusító cukrászdák ajánlatának elengedhetetlen része a kaymak. Ha ezzel kérjük a baklavát megtapasztaljuk a roppanó tészta, az édes szirup, és a lágy hűvös kaymak fantasztikus összhatását.A főzött zsíros…