A tarlórépa egyik csodálatos tulajdonsága hogy magába fogadja a vele együtt főzött zöldségek domináns ízét. Vitaminok A,C,B1 és fontos ásványi anyagok , kalcium, vas , foszfor kerül az étrendünkbe általa , télen is amikor híján vagyunk a friss zöldségféléknek. Általában…
A hangulatunk valóban bármilyen lehet, mint ahogyan elhangzik a felvétel végén, hiszen a hozzáadott almaecet majd felvidít bennünket, a meleg hagymaleves, pedig kellőképpen felmelegít. Ezt a levest nem véletlenül időzítettem a böjti időszakra. Aki csak erre az időszakra mond le a…
A kicsari — rizs és hántolt mungó bab keveréke fűszerekkel — az ájurvédikus gyógyító táplálkozás és az indiai konyha egyik alapvető étele. Így együtt nagyon kiegyensúlyozott étel és nagyszerű fehérjeforrás. Ez azt jelenti hogy míg a húsok fehérjetartalmának…
Ilyenkor ősz végén nagy várakozással megyek el a kertben lévő fatuskók mellett, vajon az idén is kinőnek a várva várt gombák rajtuk. A nagy szárazság miatt kicsit megkésve de az idén is kinőttek! Ilyen száraz nyár után a gombalelőhelyeket is locsolni kell. A piaci gombás…
Jó érzés volt főzni egy nagykonyhában, egy csapatban, ahol mindenki érti és teszi a dolgát, és az első megbeszéléstől kezdve a kritikus pillanatokig mindig ott terem a segítség. Ezt úgy nevezik összefogás, az egyik legjobb dolog a világon. Mindez történt velem a Selfness…
A tányéron lévő üde színkavalkád összeválogatása az alapanyagok adottságaitól függenek. Ízben a fehér és lila burgonya között észrevehetetlen a különbség, a zöld nyelű mángold helyett lehetne sárga vagy piros, és a formákon is szabadon változtathatunk. Éppen…
A legegyszerűbb és legfinomabb bámia recept következik. Szeretem csak magában rizzsel, és teljessé teszi bármelyik ételsort, minden zöldséggel jól megfér egy tányéron.
Felolvasztunk egy evőkanál vajat a serpenyőben és ebben megsütjük a karikákra vágott bámiát, a végén…
A padlizsánnal készülő ételek végtelen sorában az egyik kedves receptem ez a diós padlizsán. Tálalhatjuk meleg salátaként, azaz előételnek, és főételnek valamilyen gabonából készült körettel mint rizs, hajdina.
A padlizsán a vérzésekre a…
A vendégfogdás egyik számomra legérdekesebb része a "meze" ahogyan ezt Törökországban és a közel Keleten nevezik - amolyan előételek kis tálkákban vagy tálcákon felszolgálva. Az ebéd előtti beszélgetés kísérői, és egyben ezekkel a finom falatokkal készítjük elő a…
A sok-sok hagyma, azok változatos előkészítési módjai, és az olajos sűrű paradicsomszósz rendkívül lágyan beburkolja a csicseriborsó szemeket. Az egyik legkedvesebb ételem. Még egy zöldséges fogással , most egy tejszínben párolt spenóttal, rizzsel,és alma csatnival tálaltam…
Ehhez a raguhoz elsősorban bámiára van szükségünk, és sok egyéb zöldségfélére, melyek változatossága szinte határtalan. Most is alapozhatunk a gyökérzöldségekre. Ha még nem termesztjük a kertünkben a bámiát, ha még nincs kertünk, beszerzési lehetőségek a Szép kis…
A Hunguest Hotel Heliosban szervezett Selfness nyílt napok keretén belül 2012 október 6-án szombaton délelőtt tartok egy rövid előadást táplálékunk gyógyító tulajdonságairól, majd 12 órától nyitjuk meg a főzősarkot a szálloda Lobby bárjában, ahol az általam…
A kis méretű spárgatöknek gyengéd íze van, melyet kiemel a paradicsom, és a kerti, vagy vadon növő zöld fűszerek. Ebben a receptben egy nagy csokor zeller zölddel készítjük el.A spárgatök aktív vízhajtó, ezen kívül segít létrehozni a szervezet számára ideális nátrium…
A nyári melegben legkevésbé terheli szervezetünket, ugyanakkor energiával és életerővel látnak el bennünket a zöldséges ételek. Gabonákkal kiegészítve teljes értékű táplálékot biztosítanak számunkra. A zöldségeket kíméletesen megfőzve minimális a vitamin veszteség,…
Édesség és egészség — gondoljuk nehezen egyező fogalmak, pedig igazából a mértékletességen, és a megfelelő időben történő fogyasztáson van a hangsúly.Képzeljük el azt a selymesen krémes csokoládémousse-t, amely megőrzi egészségünket, és alakunkat. Úgy hangzik, mint…
Már nagyon vártuk az újburgonyát, és ugyan március óta szinte minden nap készül valamilyen spárgaétel nálunk, most végre itt a lehetőség eme két nagyszerű zöldségféle együttes felhasználására.
Az újburgonyának örülhetnek a gyomor nyálkahártya gyulladással, és a fekélyekkel küszködők. A burgonyát…
Mindenféle méregtelenítő, májregeneráló csupa-csupa számunkra hasznos nyomelemeket, vitaminokat tartalmazó alapanyagokból készülő kompozíció valóban egy „nagy gyógy-ebéd”. A kiválasztott alapanyagok összhangban vannak egymással, elkészítési módjuk…
Különleges helyet foglal el a jellegzetes orosz levesek sorában a több mint ezer éves múltú scsi. Annál inkább, mert valamikor minden zöldséges levest scsínek neveztek. Később már egyértelműen csak a káposztával készülő leveseket nevezték így.Igaz manapság is…
Képzeljük el azt a selymesen krémes csokoládémousse-t, amely megőrzi egészségünket, és alakunkat. Úgy hangzik, mint egy mesében. Igen valóban egy mesés hozzávaló a titok nyitja — az avokádó — melynek hasznos tulajdonságai közismertek. Tartalmaz 12 vitamint, és…
A kis méretű spárgatöknek gyengéd íze van, melyet kiemel a paradicsom, és a kerti, vagy vadon növő zöld fűszerek. Ebben a receptben egy nagy csokor zeller zölddel készítjük el.Ez az összeállítás tápláló és tengernyi hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A spárgatök…
A rizottó készítés művészete ugyanúgy, mint a hozzá használatos rizsfajta Olaszországból való. Egyébként más rizsfajtából egy rizskását fogunk főzni, ami szintén nagyon finom de mégis valami egészen más. Szóval ezt a művészetet Nagy Szakácskönyvében az Ízek…
A római korban már ismeretes volt, hogy a rendszeres lencse fogyasztás, az embert nyugodttá és türelmessé teszi. Ezt ötvözzük a keleti bölcsességgel nevezetesen hogy a hántolt hüvelyesek könnyebben emészthetőek. A vörös lencse rendelkezik a lencsefélék minden…
Ez a nyitott orsó formájú tészta szinte kínálja magát a spárgához.
Most már nálunk is kapható ez a durum lisztből készült olasz tészta.Amikor a meglévő zöldség a kiindulási pont és szabadon választunk a meglévő tészta tartalékaink közül igen szerencsés párosítások…
Indiában reggelire, vagy egy főétkezés részeként készítik. Sokféle zöldségből, ghíben vagy vajban pirított búzadarával együttesen egy kellemes állagú gazdag ízvilággal rendelkező ételkülönlegesség. Hogy az Upma és az Alma csatni milyen gyorsan elkészül…
Megjött a TAVASZ a maga valóságában is. Először csak a naptárra hagyatkoztam, aztán amikor vittem ki a komposztot a hóvirágok felé vettem utam, és mint minden évben most is ott virítanak ezek a csodálatos kis hófehér virágok a tavasz első hírnökeként. Aztán továbbmenve…