Lám-lám mi mindenre van szüksége az élelmiszeriparnak, hogy eltarthatóvá, és eladhatóvá tegyen egy élelmiszert. Mindezekkel a fogalmakkal egyáltalán nem kell megismerkednünk, ha nem vásárolunk iparilag előállított élelmiszereket. Ilyen egyszerű lenne egészségesen…
Nem is gondolnánk mennyire fontos számunkra az E VITAMIN.Sok tudományos értekezésben méltatták az E vitamin, azaz az alfa-tokoferol értékeit, de mai napig nem mindig ismerik fel az E vitaminhiányt. Már azt is hallottam, hogy ne adjunk a gyerekeknek E vitamint a hipersexualitás veszélye…
A görögszéna legősibb gyógy és fűszernövények közé tartozik. El sem tudnám képzelni nélküle a konyhát és a kertet.Az itteni klímán is könnyen termeszthető, igénytelen növény, némi komposzttal dús hajtásokat növeszt. Levelei hármasak, sárgásfehér virágai…
A tej talán az egyik legcsodálatosabb élelem. Az ember születése után vele találkozik először, és ilyen vagy olyan formában végigkíséri az életét. Szinte az egyetlen élelmiszer, amely tartalmazza a teljes értékű táplálkozáshoz szükséges anyagokat. A tejből annyira sokféle…
Ugyan a ghí, vagyis a tisztított vaj fogalma az indiai konyhához kötődik, valamikor réges-régen még a hűtőszekrények előtti világban nálunk is így tartósították a vajat. Találkoztam azzal az elnevezésével, hogy „jászvaj” amiről hiába kérdezgettem jászságban…
A krémlevesek valamikor nagyon munkás feladatot jelentettek, manapság egy turmix gép segítségével, csodálatosan bársonyos állagot tudunk elérni. A céklából bármikor bármit készíthetünk, nem csak ecetesen lehet elképzelni. Mindenképpen póréhagymát használjunk hozzá, mert a…
Az iparilag előállított sajtok és más tejtermékek, nagyon finomak lehetnek, de sajnos, rendszeres fogyasztása nem használ az egészségünknek. A frissen házilag készült alapanyagok, és ételek az egészséges táplálkozás alfája, és omegája. Főzzünk magunknak! — legalábbis…
A tengeri halfilé tetszőleges halfajta lehet, a vékony halfilé kiszárad főzés közben, mert már a fagyasztás közben a sejtekből sok nedvességet veszít. Ezért minél vastagabb a halfilé annál omlósabb lesz a belőle készült étel. A leértékelt fagyasztott áruval kapcsolatban,…
Éppen nincs otthon tojásunk, ez ne rettentsen vissza a tésztakészítéstől, nélküle isvalamivel puhább állagú, de nagyon finom tésztát gyúrhatunk. Fontos hogy jó minőségű lisztet használjunk, erre a célra legjobb a durum búzaliszt.Tulajdonképpen az eredeti ravioli receptje szerint spenóttal és túróval…
Az őszi kert utolsó adományai a cikória saláták, ruccola, zöldhagyma, és egy misoval készült kombu alga alapsaláta egyesüléséből jött létre ez a fantasztikus tartalmú, és ízű saláta. A kombu algát beáztatjuk legalább 20-30 percre.A lapokat szépen egymásra helyezzük,…
Az ájurvédikus konyha előnyben részesíti a frissen sütött lepényeket. Ezek laposak eltérően a nálunk megszokott élesztős kelt kenyértől. A lepényeket nem sütőben, hanem egy speciális serpenyőben az un. csapati sütőben készítik (ennek hiányában …
Az Észak Indiai háziasszonyok reggelire szokták készíteni ezeket a fantasztikus ízeket rejtő lepényeket, különböző zöldséges töltelékekkel, leggyakrabban burgonyás, vagy karfiolos változatban. Ugyanúgy tálalhatjuk ebédre egy leveshez vagy zöldséges ételhez, valamilyen…
Hogyan és mit tegyünk a tengeri algákkal, annak érdekében, hogy „ehetővé váljon” számunkra, és miért is kerüljön átlagos családi ebéd részeként az asztalra.Először, mert nem akkor kell táplálék kiegészítők után kapkodni, amikor a szervezet betegséggel…
Ébredj címmel került megrendezésre a II. Természetgyógyász napok Keszthelyen. Az összeállított program nagyszerűsége abban rejlett, hogy felváltva követték egymást az elméleti témák és a testet megmozgató gyakorlati előadások és programok. Így akár mindegyik…
Ez az ebéd azzal kezdődött, hogy véletlenül találtam még néhány tomatillót a kertben. Teljesen magától keltek ki a bokrok a tavalyi helyén, és mivel mindez az őszibarackosban történt, ahol tavaly próbálkoztam a paradicsomfélék félárnyékban történő termesztésével, hagytam…
A téli saláták előszeleként ez a saláta már fejtett babból készült, csak még a friss változatából, tehát nem volt ideje megszáradni. Nagyon szeretem ilyenkor a fejtett babot, mert sokkal zamatosabb akár levesnek, akár ragunak készítjük el.Kétféle öntetet is leírok hozzá, az…
Padlizsán és törökparadicsom vagy tojásgyümölcs a Solanum melongena L.Vadon termő őse a Közép Kelet, Dél Ázsia, és India vidékeiről származik.A termesztett padlizsán szülőhazája India erről tanúskodnak a több, mint 1500 éves szanszkrit írások. Elnevezése is…
Egy önálló, viszont az árpának köszönhetően igen tápláló ételt fogunk kapni, az adagokat aszerint szabályozzuk, készítünk-e mellé más fogást, vagy nem. Egy könnyű leveles salátákból, hagymából kevés olíva olajjal és citrommal, sóval elkészített salátát szoktam…
KARPACCIO —Karpaccso Nagyon vékonyra szelt nyers húsból, olíva olajjal, ecettel, vagy citromlével készült étel, ősidők óta az olasz konyha egyik jellemző fogása. A legenda szerint Velencében, 1950-ben készítette el Giuseppe Cipriani a Harry’s Bar megalapítója Amalia…
A gyerekeknek egyszerű puha, lágy ételre van szüksége..Ételeik készítésekor kerüljük a túl sok sót, erős fűszereket, és savanyú élelmiszereket.Az a táplálék, amely teljes gabonákat és összetett szénhidrátokat tartalmaz a gyermeket nyugodttá teszi és biztosítja a…
A gabona ősidők óta a termékenység szimbóluma. A magvak széthullása és az ezt követően sarjadó új élet az emberi lét két legfontosabb mozzanatát, a halált és a születést, és ezek összefonódását jelképezi. Mindezek mellett utal a természet örök körforgására. A népek…
Minden része, levél, szár, gumó felszeletelve vagy lereszelve szép színfolt és karakteres íz a salátákban. Természetes módon, hűvös helyen tárolható, így gyakorlatilag egész évben nyersen a rendelkezésünkre álló zöldség. Már kora tavasszal vethető, vagy akár…
A párolt ételek mindig gyorsan és könnyen elkészíthetőek, használhatunk rozsdamentes fémből készült párolóedényt és kínai bambuszpárolót. Ez utóbbi még hozzáad egy sajátos semmivel sem összetéveszthető könnyű illatot az ételhez. Ugyanúgy könnyen…
Ehhez a recepthez kisméretű, puhább állagú padlizsán fajtát keressünk. A kicsi padlizsánokat egyben hagyjuk, nem vágjuk fel, amitől más jelleget kap ez az étel. Természetesen, ha a hagyományos padlizsán áll rendelkezésünkre abból is elkészíthetjük. A látvány és az íz nem…
Egy egyszerűen elkészíthető édesség, csak sokáig kell főzni, amiért kárpótol bennünket fantasztikus telt íze, amit talán a szétfőzött árpa ízéhez hasonlít. A rizssziruppal, vagy mézzel leöntve szép fényes lesz a felülete.2 adaghoz6 evőkanál fekete rizs400 ml…