Már kinőttek a levelek közül a medvehagyma virágbimbói, és mint minden más hagymafélének a virágja, és a bimbói ugyanúgy ez is ehető. A virágernyője sok kis fehér virágocskából áll, melyeket felhasználhatunk egészben, vagy szétszedve. Ugyanazokat a tulajdonságokat hordozza,…
A mai gasztronómiai káoszban — ez alatt értem, hogy teljesen összeférhetetlen alapanyagok keverednek nem, hogy egy étkezésen belül, egy menüben, hanem egy-egy ételben, vagy egy tányéron belül is — megfeledkezünk bizonyos dolgok rendeltetéséről, a természet…
Egyszerűek a leves hozzávalói együttesen mégis teljes értékű és nagyon ízletes, gyors és kíméletes az elkészítési módja. Egyetlen előkészülettel jár a shitake gomba beáztatására időben gondolnunk kell, hogy kellőképpen megpuhuljon, illetve ha házilag csíráztatjuk a…
Megjelentek az első spárgasípok a kertben! A gasztronómia alapanyagai közül a legelőkelőbb helyet foglalja el, talán az articsóka vetekedhet vele, és ezek ketten egész jól kitöltik a tavaszi-nyári zöldségszezont. Abban rejlik gasztronómiai nagyszerűségük, hogy mindenféle…
Az első és legkönnyebb nyitó lépés az egészséges táplálkozás felé megismerni a saláták változatos világát.a kurzuson foglalkozunk a zöldségek kiválasztásával és előkészítési módjaivalmitől lesz egészséges egy salátamivel tehetjük változatossá és teljes…
A piacokon, és a kertekben még fellelhető némi csicsóka, összepárosíthatjuk a medvehagymával egy leves erejéig, biztosan nem bánjuk meg. Amennyiben nem sikerült csicsókához jutni krumplival is helyettesíthető. 2 adaghoz2 közepes csicsóka kockára vágva1 kis fehérrépa csíkokra…
Ez a saláta legfinomabb puha szójatúróból, melyet kínai élelmiszer boltban, vagy piacon kaphatunk. Különösen akkor, ha nem sikerült beszerezni a puha változatot, a tofut előkészítjük a salátához.1x1 cm-es kockákra vágjuk és 5 percre forró vízbe, áztatjuk, majd leszűrjük,…
A fűszerezése különbözteti meg egy átlagos bablevestől, a rozmaring a kakukkfű. és az elkészítésében is vannak jellegzetesen olasz vonások. Eredetileg apró fehér babból készül, amelynek előnye, hogy könnyű emészteni. Most nagy szemű babot áztattam be, amitől egyébként a…
A miso a nagyon egyszerűen elkészíthető levesek közé tartozik, amely most szezonális tavaszi jelleget kap az idényre jellemző medvehagyma által. A mizuna szépen csipkézett leveleivel és enyhe csípősségével pedig igazi gasztronómiai különlegességet varázsol belőle.…
Ezek a leveles zöldek, nálam még most bújtak ki a földből, viszont szombaton a bio piacon jártam, és ott kaptam az első kóstolót Nemes Mátyáséktól. Egy-egy marékkal a lila levelű Red giant, a csipkés levelű mizuna, és a zöld a hóban - elég egyszer kipróbálni, hogy…
Kora tavasszal egyre inkább áhítozunk egy kis friss vitaminforrásra. A legegyszerűbb, ha primőrök helyett az üde, erőt adó és házilag is előállítható csírát választjuk.A búzacsíra nagy mennyiségben tartalmaz A- és C-vitamint, kalciumot, magnéziumot, vasat, kobaltot és…
Személyenként 1-2 közepes céklát megfőzünk, megtisztítjuk, közepét kivájjuk, apróra vágjuk, összekeverjük kevés növényi olajon rövid ideig megforgatott apróra vágott hagyma, sárgarépa, és káposzta keverékével, ezzel töltjük meg a céklákat, ha megmarad valamennyi…
A téli időszakban, ezen az éghajlaton szinte minimális a friss zöldségek választéka. Ez alatt értendőek a hazai lehetőségek, nem az importáltak, és a szezonális táplálkozás lehetőségei. Az újhagyma hajtatására legjobb olyan hagymát választani, amelyik már elkezdett…
Gyakran felteszik Nekem a kérdést, és Mi mit szoktunk reggelizni? A reggeli kialakítása teljesen az alkati adottságainktól függ, amelyet sokszor sikerül gyermekkorban elnyomni, és sokan egész életükben nem találnak vissza a helyes útra.Amennyiben feszültek ingerültek, éhesek…
A madársaláta, vagy valeriána saláta, régen pedig galambbegy salátának, bizonyos vidékeken mogyorósalátának nevezték (Valerianella locusta) az egészséges táplálkozás és a biokert elengedhetetlen részeA macskagyökérfélék családjába tartozik ez az egész télen át szedhető…
Az amerikai Forbes Magazin nyilvánosságra hozta azt a tíz országot, melyek kulináris tradíciói leginkább segítik, hogy jó formában legyünk és a leghosszabb életet biztosítják.Foto:Getty ImagesA legegészségesebbnek van elismerve a Japán konyha, ahol a nemzet 1. 5%-a szenved csak…
A leginkább török eredetű pogácsát a magyar konyha szinte a tökélyre fejlesztette, legalábbis nagyon sokféle változata alakult ki. Egy egyszerű de nagyszerű vendégváró falat. Egyszerű mert könnyen összeállítható különösen az élesztő nélküli változata, szaggathatjuk…
Az első ehető növény a salátaboglárka, a tavasz hírnöke erdőn - mezőn - tányéron.A héten már nyílnak a kis mezőnkön ezek a kedves és sárga színükkel vidámságot hoznak a kifakult gyep egyhangúságába. Az erdőkben majd csak márciusban virágzik, de szabad napos területeken,…
A csicsóka a téli időszak zöldségei, közé tartozik. Szezonja az őszi virágzásától a tavaszi csírázásáig tart. Viszont a burgonyától eltérően a csírái, és a hajtásai is fogyaszthatóak, színesebbé téve az amúgy még szegényes tavaszi zöldségválasztékot.A növény…
A zabpehelytől érdekes textúrájú levest fogunk kapni. A zabpelyhet csak kis mennyiségben adjuk hozzá, és együtt pürésítjük a többi hozzávalóval, ezért szzinte lehetetlen „beazonosítani” a kész levesben.4 adaghoz1evőkanál olíva olaj1 vörös hagyma4 pohár…
Világszerte 151 millió embert érint a depresszió, ez a döbbenetes számú eset, amely elég nagy különbséggel oszlik meg az egyes országok között. A különböző kockázati tényezők közül, (dohányzás, alkohol, táplálkozás) ebben szerepet játszanak többek közt az eltérő…
Még nevezhetjük téli levesnek is, mert olyan igazi testet lelket melegítő étel. A hozzávalók talán mindig megtalálhatóak otthon, olíva olaj, néhány fűszer, és hagyma, valamilyen zöld fűszernövény díszítésként. A tetszőleges méretűre vágott hagymát, vagyis lehet kockára,…
AVAGY MIÉRT OLYAN NAGYSZERŰ EGY REGGELI ZABKÁSAMielőtt elkészítenénk, állapodjunk meg ennek a legmegfelelőbb módjában. Vízben, zsiradék nélkül, só nélkül, akkor a zab kibontakoztathatja szorbens tulajdonságait, vagyis képességét, magába szívni bizonyos anyagokat. Ha egy angol…
Sokan reggel annyira sietnek, hogy nincs idejük reggelit készíteni, mások nagyon korán kelnek, és indulnak el otthonról amikor egyszerűen még nem tudnak enni, bizonyos alkatúak pedig egyáltalán nem szoktak a nap első felében semmit sem fogyasztani. A gyorsan felhajtott reggeli kávé…
Ezen salátákban közös hogy meghatározó elemük a cékla, különbözőképpen megfőzve Amikor egészben hőkezeljük a céklát vagy bő vízben főzzük, ilyenkor vigyázzunk, hogy ne legyen sérült a gumó, egyébként elveszti a szép színét, és süthetjük sütőben amikor sokkal…