Minden évben eljön a szilvás lepény várva várt időszaka. A fahéjas ízű sült szilvák egy vékonyra nyújtott kelt tésztán az egyszerűség csodálatos példája. Viszont egyáltalán nem nevezhető szegényes eledelnek, pedig a szilva a legolcsóbb gyümölcsök közé tartozik.…
Egyik legfinomabb összeállítás a garnélarák-sütőtök-zöld ceruzabab amelyből gyakran készítek levest. Amikor megkezdődik a sütőtök szezon, többnyire már lecseng a zöldbabé, illetve friss változatához csak kevés helyen juthatunk hozzá. A leves ha nagyon sűrűre főzzük már…
A vajban sült padlizsán teljesen más ízekkel lep meg bennünket, mint az olajban sült változat. A déli országokban a vajat szokás fele-fele arányban keverni olíva olajjal, így mindkettő áldásos tulajdonságai összeadódnak. Ha a padlizsánszeleteket besózzuk, állni hagyjuk hogy…
Kifejezetten nyári étel, hiszen most a leggazdagabb a zöldségválaszték a kertből. Szinte minden zöldségféle megtölthető finomabbnál finomabb összeállításokkal. Ebben közel keleti konyhák verhetetlenek. Többnyire darált hús, rizs, fűszernövények felhasználásával töltik…
A szójabab jól emészthető változata a tofu. Semleges ízének avagy ízetlenségének köszönhetően nagyon jól kiegyenlíti az erőteljes sós, csípős ételeket. Sokoldalúságát mutatja, hogy sült, főtt, és nyers változatban egyaránt elkészíthetjük, finom selymes állagával…
A koreai konyha szereti a főzött, sült, és nyers elemeket keverni a salátákban. Ezzel a legkülönbözőbb textúrák kerülnek össze, a nehezen emészthető komponensek szinte beleolvadnak az ételbe. Mint ebben az esetben is a hagyma rövid hőkezelése által kevesebb problémát…
Amikor először termesztettem kis termésű padlizsánfajtákat, döbbenten láttam, hogy a megszokott padlizsánbokor méreteit már többszörösen túlhaladva, másfél méter magas összefüggő padlizsánerdő alakult ki a kertemben. Következő meglepetés akkor ért, amikor elkezdte ontani a…
A francia konyhára egyértelműen a kifinomultság a jellemző. Ezalatt értem hogy nem csak egy durva ízt érzünk amikor bekaptuk a falatot, és aztán ugyanazt érezzük végig amíg rágjuk, és lenyelés közben sem változik semmi. A francia szakácsmesterek művészete abban áll, hogy a…
A francia konyha még a burgonyapüréből is képes valami különlegeset alkotni. Amikor azt hiszed csak egy krumplit eszel és valamilyen varázslatos ízek bontakoznak ki a szádban. szinte hihetetlen élmény. Elkészítése semmivel sem bonyolultabb a szokványos krumplipürénél, sőt csak…
A nyári uborkaszezon slágere a saláta természetesen uborkából. Igaz ilyenkor még a legmegrögzöttebbek is könnyítenek a táplálkozásukon. Vagy mert a nagy melegben nem bírnak a konyhában tevékenykedni, vagy mert csak-csak eljutottak ahhoz a felismeréshez hogy a nehéz zsíros-húsos…
A nagy melegben kenyér helyett süssünk inkább lepényeket!. Ennek a lepénynek a felülete ropogós belül pedig teljesen puha. Ez a kontraszt egy keleten használt tészta és kenyérkészítési technikának köszönhető. Ez pedig a tészta forró vízzel történő összegyúrása. A…
Most is az ebéd összeállításakor irányadó a piacon éppen megjelenő zöldségfélék. A kukorica és az újzélandi spenót. Ezt a bársonyos levelű nyári spenótfélét különösen kedvelem. Ugyan eléggé vízigényes a termesztése de félárnyékos helyen egészen a fagyokig…
A kora nyári piac gazdag zöldségválasztéka és garantált üde zsenge zöldségfélék az újkrumpli, a még szinte zöld hagyma fokhagyma A zöldbab roppanós, a gomba illatos. Külön-külön szoktam készíteni belőlük ezt a savanykás tárkonyos levest. Így együtt viszont összeadódnak…
Vigyázat függőség alakulhat ki már az első kóstolás után. Mindenhez fogyaszthatjuk, étkezés előtt, után, és közben. Az érlelés igen rövid idő alatt megtörténik, egy kis praktika segítségével, és már másnap élvezhetjük ezeket a fantasztikus paradicsomokat.…
Sütés nélkül készül a manapság oly közkedvelt olasz egyszemélyes tortácskákra emlékeztető török édesség a Vişne ekmegi vagyis meggyes kenyér. A nyári melegben már ezért is lehet nagyon szeretni, mert nem emeli további fokokkal az amúgy is meleg konyha hőmérsékletét.Csak…
A lasagne egy olasz tésztaétel. Ebben a receptben tészta vékonyságú cukkini szeletekből készül. Természetesen nagyon finom az eredeti, lasagne tésztás változat is. A kétféle színű és textúrájú gomba együtt nagyon különleges töltelék és díszítőelem — a besamel nélkül…
Zsenge spárgatök , amelyiknek még ehető a magháza karikákra vágva, cukkini hosszában szeletelve, vagy mint a képeken kis kerek, amúgy tölteni való cukkinikből készíthetjük a kis tornyokat.
Először a felvágott tököt lisztbe forgatjuk, és kevés olíva olajon mindkét…
Egy nagyon finom átmenet a leveles és az omlós tészta között és a kétféle gyümölcs is nagyszerűen harmonizál benne. Az eredmény magáért beszél és a töltelék változtatható az idénytől függően. Ugyanezzel a tésztával készítem a gombás, juhtúrós és spenótos…
A padlizsán olajban sütve, a többi hozzávalóval összekeverve egy órát összeérve lesz a legfinomabb. Egy könnyű levessel ebédre, vagy egy hozzáillő nyers salátával párosítva ajánlom.
Sokrétű ásványi anyag tartalmának köszönhetően a padlizsán olyan értékes…
Az orosz rozskenyér kellemes édeskés íze a hozzáadott árpa malátának köszönhető.
Miután a rozs sikértartalma alacsonyabb a búzáénál nem annyira dagad meg a belőle készített kenyér, így a rozslisztből készült kenyér tömörebb és sötétebb a tisztán búzalisztből…
Együtt elkészül a rizs és a spárga, és mindkettő teljes mértékben megőrzi eredeti ízeit, egy jó minőségű vajjal megöntözve, kis frissen őrölt borssal csodálatos letisztult étel. A kíméletes ételkészítési eljárásnak köszönhetően teljes mértékben tartalmazza minden…
A túrótól puha tészta karamellizálódott fahéjas cukros ropogós burokban Igazából a sütés napján a legfinomabb.!
Ezek a fahéjas háromszögek eredetileg csak egyik oldalukon voltak fahéjas cukorba mártva, mígnem egyszer véletlenül alul felül meg nem kapták ezt a bevonatot.…
Még nem tudod mit főzzél ma? Mi legyen a hétvégén? Ehhez az ételhez rizottó rizs és spárga kell, a többi hozzávaló jó ha mindig van a konyhánkban - hagyma olíva olaj egy kis fehér bor, parmezán sajt, vaj. A mennyiséget két adaghoz adom meg, Személyenként 100 g spárga amely…
A csodálatos színek,érdekes formák, ellenállhatatlan szépség, amivel kivívta helyét a gasztronómiában is a tulipánvirág.
A tulipán szirmait alkalmazzuk, íze egészében a dióra emlékeztető, fajtától függően különböző gyümölcsös árnyalatokkal, ezért a tulipán…
A háromszög alakú süteményeket, eredetileg mákkal, majd aszalt szilvával, vagy szilvalekvárral töltötték. A Purimra készített Hámán táska ugyanúgy elrejti a tölteléket, mint ahogyan Isten beavatkozása is rejtve volt (és van) az emberek elől. Ezért szinte teljesen…