A téli hideg időszak egyik legideálisabb melegítő, és tápláló étele a hajdina, melyet készíthetünk magában, vagy különböző zöldségekkel, most egy gomba-brokkoli párosítással mutatom be, de ugyanilyen finom cukkinivel, vagy diós zellerszárral. Hogy gyorsan elkészül az már…
A Kijevi tortának ugyanúgy mint a Sacher tortának sokféle receptje ismert cukrászati és házi változatokban. Tehát elkészíthetjük akár otthon is, és megjelenhet a cukrászdák választékában. Mindenképpen nagyon különleges, a tortalapok némileg a Pavlova tortára…
Melegen főétel, vagy köret, hidegen babsaláta.A teljességhez valóban a lehető legnagyobb fehér babfajtát válaszuk. A fűszerezéssel megadhatjuk az étel irányzatát télen a kakukkfű, amely megvéd a megfázásoktól, torokfájástól, a sok petrezselyemzöldje, ami némi zöld vérhez…
A lumaconi az egyik legideálisabb tésztaforma, az olasz tészták világából. Két méretben gyártják, kis és óriás azaz "giganti". Bordázott felületének köszönhetően jól beszívja a mártást és a vajat. Lehet tölteni, de igazából szeretem amikor, csak úgy spontán…
A sokféle zöldség, a vajban pirított búzadara együttesen egy kellemes állagú gazdag ízvilággal rendelkező ételkülönlegesség. Indiában készítik reggelire és ebédre egyaránt.Elkészítésében gyors, mert piríthatjuk párhuzamosan a búzadarát, és a zöldségeket, közben pedig…
Az egész dolog gyorsan minden különösebb előkészület nélkül is megtörténhet, ha már van otthon hozzá zab, vagy zabliszt, és végső esetben, akár a zabpelyhet is megőrölhetjük erre a célra.A zab puha olajos gabonaféle, így a kávédaráló is megőrli. A házi malomban…
A koriander zöldjét vagy ellenállhatatlanul szeretjük, vagy ki nem állhatjuk, és még a szagát sem bírjuk elviselni. Hogy melyik táborhoz tartozunk, általában eldől az első találkozáskor. A szaga valóban jellegzetes lévén elnevezése a görög koris (koriannon) azaz poloska…
A börek élmény fokozható, és változatossá tehető. Köszönhetően a jó időjárásnak spenóthoz és mángoldhoz egész évben hozzájuthatunk, és így általuk változatossá tehetjük (amennyiben olyan gyakran sütünk, hogy megunhatják) mindennapi börekünket.Csak egyszer kell…
Valamikor Oroszországban „uha” volt az elnevezése mindenféle főzött ételnek, legyen az húsból, szárnyasokból, halból, de még az édes leveseket is így hívták. Abban az időben még a krumplit is cukorral ették, amit manapság nehéz elképzelni.Aztán valószínűleg a…
Három változatát adnám közre ennek a Kínában talán leggyakrabban készülő levesnek. A tojásfelhő készítés titkát megismerve, pedig bármilyen tojásos levesben alkalmazhatjuk ezt a módszert.Amikor először láttam, hogyan csorgatják a levesbe a felvert tojást arra gondoltam ez…
A krémlevesek leggyakoribb kísérője a vajban pirított zsemlekockák, ezt váltjuk fel a ropogós zellerszárral, még tovább fokozva a zellerhatást. Ebben az esetben kihasználjuk hogy a zellerszárat rövid ideig főzve megmarad roppanós állapotban, így lelassítja az evést. A…
Tavaszi tekercs Vietnamiul a Nem Ran vagy a Cha Gio, ez az ujjnyi vastagságú tekercs olajban kisütve, majd mindenféle illatos zöldfűszerekbe és salátalevélbe tekerve az egyik legismertebb Vietnami étel.
Készítik nyers változatban, ami egy igen frissítő kellemes…
Az orosz «пирожки», — amit a mi buktánkkal tudnék összehasonlítani — tésztájának mindig „savanyúnak” és élesztősnek, vagyis élőnek kell lennie, ahogyan régen mondták. A kovászhoz az élesztőn kívül, joghurtot, aludttejet, tejfölt,…
Ez az egyik legsikeresebb összeállításom a házi ünnepekre. Szép színes és könnyű ételsor, természetesen kiegészíthető további fogásokkal is.Ugyanúgy készíthetjük tengeri és édesvízi halból. Nagyon finom lesz friss pontyból, vagy busából.
A halfilével…
Jó tésztát készítené gyakorlat és hozzáértés kérdése csupán.A leggyorsabban elkészülő ételek közé tartoznak a tészták, különösen ha nem frissen gyúrjuk, hanem kész tésztából fogjuk készíteni. Ez nem azt jelenti hogy ha nem magunk készítjük a tésztát az bűn, vagy…
Annyira sokféle finom spenótos zöldleveles étel van India szerte, hogy nehéz választani közülük. A mazsolával és kesudióval díszített „sak” a Pandzsábi konyha valamilyen babétellel, és rizzsel együtt szokta tálalni.2 evőkanál vaj, vagy ghí1 erős zöld chili…
Az indiai édességek — nagyon édesek és omlanak, szétolvadnak a szájunkban. Amikor már ezen túl vagyunk, akkor szoktam elárulni, hogy ez az ellenállhatatlan csoda, amiből még egyet kell venni, mert annyira finom, — csicseriborsó lisztből készült.A csicseri borsó…
Olyan közel van hozzánk Bulgária, mégis kevesek ismerik nálunk konyhájuk sajátosságait, és különlegességeit. Megvallom első találkozásom a bolgár konyhával Nekem is elég lehangoló volt — a tengerparti szállodák éttermei a 80- as években — aztán…
A cukkini egész évben kapható zöldség lett, mégis a nyári meleg őszi időszakban ajánlatos fogyasztani, hűtő hatása miatt.Hasonlóan termesztjük, mint a patisszont, vagy a főzőtököt, mint ahogyan tulajdonságaik is egyeznek. Zsenge vékony héjával, hamar legyőzte…
A burgonya megelőz minden növényt a népszerűségben, naponta foglalja el a fő helyet milliók asztalán. A XVII. századtól kezdve elterjedt az egész világban ez az értékes gumó. Mennyi hasznos és finom ételt készíthetünk belőle. Nevezik második kenyérnek is, olyan nagy a…
Mindenféle vendégváró falatot valamilyen mértékben igazítani kell a további ételsorhoz. Hiszen ha padlizsános főételt készítünk , akkor már nem túl szerencsés egy padlizsános mártogatóval kezdeni. A pogácsa egy univerzális falat, ne készítsük túl nagyra inkább minél…
Varázsszavak — a gyorsan és könnyen elkészíthető, ezt a desszertet a bonyolult ebédek utáni délutáni teázáshoz szoktam készíteni.Az évszaktól függően választom meg a gyümölcsöket. Most nyár végén az őszibarack, nektarin, alma, körte, szilva, télen banán, narancs,…
A füge egy finom gyógyszer, mellékhatások nélkül.
A fügéről megemlékeznek az egyiptomi írásokban, már az időszámításunk előtti 2700-as években. A füge, szőlő, és az olajbogyó az alapvető táplálék volt akkor.
A fügét és a szőlőt együtt említi a Biblia,…
Az előételek és kis falatkák az olasz és a spanyol konyha remekei, de ugyanúgy találkozhatunk velük a görög, vagy arab konyhában, sőt ugyan teljesen más ízvilággal de az orosz konyha is az előételekkel kezdi a vendéglátást.Ezekkel a remekbe szabott falatokkal Bulgáriában…
Oly régóta honos a Földközi tengeri országokban, és olyan szerves részévé vált gasztronómiájuknak, hogy sokan azt gondolják, innét származik, pedig eredetileg India egyenlítő környéki területein őshonos, innét eredeztethetjük.Kislevelű és fodros, zöld és sötétbordó,…