Mindenféle vendégváró falatot valamilyen mértékben igazítani kell a további ételsorhoz. Hiszen ha padlizsános főételt készítünk , akkor már nem túl szerencsés egy padlizsános mártogatóval kezdeni. A pogácsa egy univerzális falat, ne készítsük túl nagyra inkább minél…
Azon ritka torták közé tartozik, melyeket akárhányszor ismételhetünk meg, mindig örömmel fogadják. Köszönhető ez a légiesen könnyű túrókrém a linzerlap és a piskótalap közti savanykás sárgabaracklekvár, és a gyümölcs közti légies harmóniának. A moldáviai túrótortát nagyon régóta készítem a családi…
Az előételek és kis falatkák az olasz és a spanyol konyha remekei, de ugyanúgy találkozhatunk velük a görög, vagy arab konyhában, sőt ugyan teljesen más ízvilággal de az orosz konyha is az előételekkel kezdi a vendéglátást.Ezekkel a remekbe szabott falatokkal Bulgáriában…
Oly régóta honos a Földközi tengeri országokban, és olyan szerves részévé vált gasztronómiájuknak, hogy sokan azt gondolják, innét származik, pedig eredetileg India egyenlítő környéki területein őshonos, innét eredeztethetjük.Kislevelű és fodros, zöld és sötétbordó,…
Ebben a levesben a spárga és a gomba egyenrangú felek ezért nem spárgás és nem gombás, a tárkony pedig megadja a karakterét.A kert még mindig ontja a gazdag spárgatermést, és a mi környékünkön az idén ez az első ehető gomba. 2 adaghoz2 teáskanál vaj1 kis fej lilahagyma apróra…
A nagyböjtöt a Húsvéti Ünnepi asztal ételei követik az ortodox keresztény tradíciók szerint. Ezek közül legősibb a kalács, majd ezt követi a festett tojás, és a harmadik attribútum, a Пасха „Pászha” túróból, vagy tejfölből és tojásból készült…
A hajdina egy keserűfűféle termése. Nepál területéről, és a mongol sztyeppékről származik. Erőt ad, nagyon jó a fejlődő szervezetnek, ezért legyen fontos helye a gyermekek étrendjében, mivel gluténmentes így a liszt érzékenyek is fogyaszthatják. Mint minden gabonaféle…
A Földközi tengeri mediterrán vidéken honos, legismertebb és széleskörűen használt az ernyősvirágúak családjába tartozó zöldfűszer, két fajtája ismert a gyökér és a levélpetrezselyem ezen belül pedig van sima, és a fodros levelű változat.A petrezselyem…
Már kinőttek a levelek közül a medvehagyma virágbimbói, és mint minden más hagymafélének a virágja, és a bimbói ugyanúgy ez is ehető. A virágernyője sok kis fehér virágocskából áll, melyeket felhasználhatunk egészben, vagy szétszedve. Ugyanazokat a tulajdonságokat hordozza,…
A csodálatos házi túrósajtból készült golyók kardamomos rózsavizes szirupban, az egyik édesség, amely világhíressé tette a bengáli konyhát. Két variációban szoktam készíteni, igaz sohasem tudok választani köztük, mindig az a meghatározó melyik készült előző alkalommal,…
Megjelentek az első spárgasípok a kertben! A gasztronómia alapanyagai közül a legelőkelőbb helyet foglalja el, talán az articsóka vetekedhet vele, és ezek ketten egész jól kitöltik a tavaszi-nyári zöldségszezont. Abban rejlik gasztronómiai nagyszerűségük, hogy mindenféle…
A piacokon, és a kertekben még fellelhető némi csicsóka, összepárosíthatjuk a medvehagymával egy leves erejéig, biztosan nem bánjuk meg. Amennyiben nem sikerült csicsókához jutni krumplival is helyettesíthető. 2 adaghoz2 közepes csicsóka kockára vágva1 kis fehérrépa csíkokra…
Ez a saláta legfinomabb puha szójatúróból, melyet kínai élelmiszer boltban, vagy piacon kaphatunk. Különösen akkor, ha nem sikerült beszerezni a puha változatot, a tofut előkészítjük a salátához.1x1 cm-es kockákra vágjuk és 5 percre forró vízbe, áztatjuk, majd leszűrjük,…
A medvehagyma arra inspirál, hogy új ételekkel kísérletezzünk, hiszen nem oly régen vált közkedveltté, és közismertté nálunk.A töltelék fűszerezése a padlizsán hazájából, Indiából származik, most összevágott medvehagymával gazdagítva és a rendelkezésünkre álló nagy…
A fűszerezése különbözteti meg egy átlagos bablevestől, a rozmaring a kakukkfű. és az elkészítésében is vannak jellegzetesen olasz vonások. Eredetileg apró fehér babból készül, amelynek előnye, hogy könnyű emészteni. Most nagy szemű babot áztattam be, amitől egyébként a…
A Közel Keleti országokban a baklava mellett az egyik legnépszerűbb édesség. Nálunk inkább török eredetűnek tartják, mivel a jelenkori gasztronómiai hódoltság terjesztette el.Az egyszerűen elkészíthető sütemények közé tartozik. A búzadarának köszönhetően nagyon…
Sokan gondolják, hogy a medvehagymával kezdődik tavasszal a természetesen termő zöldségek sora. Már megjelentek kis levélkéi, de túlzás lenne még vele készülő ételekre gondolni.A gyümölcsök közül a mandulát is megelőzve először a som virágzik, csodálatos kis sárga…
Kora tavasszal egyre inkább áhítozunk egy kis friss vitaminforrásra. A legegyszerűbb, ha primőrök helyett az üde, erőt adó és házilag is előállítható csírát választjuk.A búzacsíra nagy mennyiségben tartalmaz A- és C-vitamint, kalciumot, magnéziumot, vasat, kobaltot és…
A palacsinta — jelentős részét a folyadék teszi ki, amely víz vagy tej, és némi liszt, — ezáltal mondhatjuk talán a leggazdaságosabb lisztes étel. Még tovább növelhetjük a tészta mennyiségét az élesztővel. Az élesztős palacsinta az orosz konyhában megjelenik már a IX. században és mára az egyik…
Személyenként 1-2 közepes céklát megfőzünk, megtisztítjuk, közepét kivájjuk, apróra vágjuk, összekeverjük kevés növényi olajon rövid ideig megforgatott apróra vágott hagyma, sárgarépa, és káposzta keverékével, ezzel töltjük meg a céklákat, ha megmarad valamennyi…
A kínai konyhaművészet egyik alapreceptje szerint készül, daikon retket is használhatunk hozzá, melyet szinte mindenhol megvásárolhatunk. Bár a piacokon, már többnyire beszerezhető a tarlórépa is, a bio piacon pedig mindenképpen. A tarlórépa nagyszerűsége abban rejlik, hogy…
A leginkább török eredetű pogácsát a magyar konyha szinte a tökélyre fejlesztette, legalábbis nagyon sokféle változata alakult ki. Egy egyszerű de nagyszerű vendégváró falat. Egyszerű mert könnyen összeállítható különösen az élesztő nélküli változata, szaggathatjuk…
A csicsóka a téli időszak zöldségei, közé tartozik. Szezonja az őszi virágzásától a tavaszi csírázásáig tart. Viszont a burgonyától eltérően a csírái, és a hajtásai is fogyaszthatóak, színesebbé téve az amúgy még szegényes tavaszi zöldségválasztékot.A növény…
A töltött táskák sorában egy sütőtökös töltelék variáció, amelyet talán a legjobbnak találtam a Holdújév alatt készültek közül. A tészta hozzávalói, és leírása megtalálható a jaioziról írt anyagban.A töltelék400g sütőtök apró kockákra vágva5-6 darab…
Még nevezhetjük téli levesnek is, mert olyan igazi testet lelket melegítő étel. A hozzávalók talán mindig megtalálhatóak otthon, olíva olaj, néhány fűszer, és hagyma, valamilyen zöld fűszernövény díszítésként. A tetszőleges méretűre vágott hagymát, vagyis lehet kockára,…