A gombával töltött kelt tészta nyitott változata, így a töltelék még ízletesebbé válik, különösen ha teljes kiőrlésű lisztből készítjük, melynek jelentőségét újfent hangsúlyozni szeretném. Hiszen ha fehér sima lisztet fokozatosan száműzzük az étrendünkből, és a…
Az idei karácsonyi halas ajánlatom különlegessége hogy az ünnepi fogás.olyan mindennapos alapanyagokból készül mint hagyma, és sárgarépa. Ihletője egy hússal készülő zsidó étel a sárgarépás cimesz, Elhagyva a jellemző fűszerek,és a méz, és itt már…
Ez egy nagyon jó hír, csakhogy leginkább a téli időszakban hatalmasodik el rajtunk a búskomorság, levertség, amikor már nem terem a paradicsom, és nem vigasztal bennünket, hogy a hetente többszöri paradicsomfogyasztás a felére csökkentheti a depresszió kialakulásának…
A kicsari — rizs és hántolt mungó bab keveréke fűszerekkel — az ájurvédikus gyógyító táplálkozás és az indiai konyha egyik alapvető étele. Így együtt nagyon kiegyensúlyozott étel és nagyszerű fehérjeforrás. Ez azt jelenti hogy míg a húsok fehérjetartalmának…
A japán rizsgolyó a legjobban kitalált ételek közé tartozik, Tápláló, a rizs, lazac és az alga hármasa ideális, egyensúlyban vannak benne az ízek és így teljes harmóniát alkotnak.
A rizsgolyók, vagy rizslabdácskák Japánban mindennapos ételnek számítanak, és a…
A leghatásosabb (beauty szerek) szépségápolók ott vannak a konyhánkban.
Biztosak-e abban hogy a legjobb szépítőszerek drágák, magas szintű technológia szükséges az előállításukhoz, és feltétlenül valamilyen vonzó formatervezett üvegcsében, vagy tubusban kell…
A zöldsaláta hozzávalóiból a rukkola és a virágja a festőmályva, a zöldhagyma, és a görögszéna levél még mindig frissen szedhető a kertből. A különböző bazsalikomokat pedig még időben beültettem cserepekbe és így sokáig élnek tovább a…
Gondolnánk mi új lehet egy rácsos almatortában. A fűszerek adják meg a különlegességét. Nevezetesen a vanília, kardamom, és a friss gyömbér. Most gondolatban képzeljük el a sütőböl kiáradó illatokat, és aztán, azt , hogy milyen lehet az első falat a…
Ilyenkor ősz végén nagy várakozással megyek el a kertben lévő fatuskók mellett, vajon az idén is kinőnek a várva várt gombák rajtuk. A nagy szárazság miatt kicsit megkésve de az idén is kinőttek! Ilyen száraz nyár után a gombalelőhelyeket is locsolni kell. A piaci gombás…
Jó érzés volt főzni egy nagykonyhában, egy csapatban, ahol mindenki érti és teszi a dolgát, és az első megbeszéléstől kezdve a kritikus pillanatokig mindig ott terem a segítség. Ezt úgy nevezik összefogás, az egyik legjobb dolog a világon. Mindez történt velem a Selfness…
Nálunk a sáfrány szokásosan augusztus végén, szeptemberben kezd hajtani, a szőlőszürettel egy időben virágzik, és az egybeesés miatt a virágszedést elneveztük sáfrányszüretnek. Az egyik legszebb munka a kertben mindig érthetetlen számomra miért szűnt meg a sáfrány…
A kaporral készülő étel gyógyító, teljesen ártalmatlan, és finom. Leginkább frissen együk. Igen ám de mi a helyzet így ősz vége felé amikor megjönnek az első fagyok? Addig sürgősen gondoskodjunk a téli kaporforrásról. az ősi tartósítási móddal a…
A gyümölcsök között szinte lehetetlen rangsorolni melyikük a legfinomabb, vagy leghasznosabb. Az biztos hogy a datolyaszilva vagy hurma gyümölcse a különlegességek közé tartozik a kertemben. Ugyan az almafajták között is nagy különbségek vannak ízben színben, formában, és a…
A hajdinakása elkészítése a legavatottabb forrásból, az orosz konyhából ahol tradicionális ételként maradt fenn a mai napig, töretlenül megőrizve vezető szerepét a táplálkozásban.
Az elkészítési módozatai hosszas duzzadási folyamattal fejeződnek be, mely teljesen…
A tányéron lévő üde színkavalkád összeválogatása az alapanyagok adottságaitól függenek. Ízben a fehér és lila burgonya között észrevehetetlen a különbség, a zöld nyelű mángold helyett lehetne sárga vagy piros, és a formákon is szabadon változtathatunk. Éppen…
A legegyszerűbb és legfinomabb bámia recept következik. Szeretem csak magában rizzsel, és teljessé teszi bármelyik ételsort, minden zöldséggel jól megfér egy tányéron.
Felolvasztunk egy evőkanál vajat a serpenyőben és ebben megsütjük a karikákra vágott bámiát, a végén…
A padlizsánnal készülő ételek végtelen sorában az egyik kedves receptem ez a diós padlizsán. Tálalhatjuk meleg salátaként, azaz előételnek, és főételnek valamilyen gabonából készült körettel mint rizs, hajdina.
A padlizsán a vérzésekre a…
A vendégfogdás egyik számomra legérdekesebb része a "meze" ahogyan ezt Törökországban és a közel Keleten nevezik - amolyan előételek kis tálkákban vagy tálcákon felszolgálva. Az ebéd előtti beszélgetés kísérői, és egyben ezekkel a finom falatokkal készítjük elő a…
A sok-sok hagyma, azok változatos előkészítési módjai, és az olajos sűrű paradicsomszósz rendkívül lágyan beburkolja a csicseriborsó szemeket. Az egyik legkedvesebb ételem. Még egy zöldséges fogással , most egy tejszínben párolt spenóttal, rizzsel,és alma csatnival tálaltam…
Ehhez a raguhoz elsősorban bámiára van szükségünk, és sok egyéb zöldségfélére, melyek változatossága szinte határtalan. Most is alapozhatunk a gyökérzöldségekre. Ha még nem termesztjük a kertünkben a bámiát, ha még nincs kertünk, beszerzési lehetőségek a Szép kis…
A Hunguest Hotel Heliosban szervezett Selfness nyílt napok keretén belül 2012 október 6-án szombaton délelőtt tartok egy rövid előadást táplálékunk gyógyító tulajdonságairól, majd 12 órától nyitjuk meg a főzősarkot a szálloda Lobby bárjában, ahol az általam…
A bámia eredete
Őshonos növény Afrikában és Ázsiában. Vad alakjai fellelhetők Kelet Afrikában. Az sem kizárt hogy arab eredetű. A mályvafélékhez tartozik. Nálunk főleg kiskertekben termesztik a ritkaságszámba menő különleges zöldségeket kedvelők. Mivel melegkedvelő…
A délelőtti kerti munkák befejezéseként összeszedem az ebédhez való zöldségeket. Ahogyan megyek az ágyások között alakul ki az ebéd végleges formája.
A mai leves alapja néhány shiitake gomba melyet felteszek fél liter vízben főni, és amikor felforr beleteszem az összevágott…
A szépség lényege mindenekelőtt a természetesség — a természeti adottságok legjobb formában történő adaptálása. Ki gondoskodna legjobban arról hogy virágzó állapotban legyünk, ha nem maga a természet. A nyár folyamán annyi természetes kozmetikumról gondoskodik, hogy csak…
A kis méretű spárgatöknek gyengéd íze van, melyet kiemel a paradicsom, és a kerti, vagy vadon növő zöld fűszerek. Ebben a receptben egy nagy csokor zeller zölddel készítjük el.A spárgatök aktív vízhajtó, ezen kívül segít létrehozni a szervezet számára ideális nátrium…